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 Quality improvement of tilapia fillets by light salting during repeated freezing-thawing: Contribution of structural rearrangement and molecular interactions 重复冻融过程中轻度盐腌对罗非鱼片品质的改善：结构重排和分子相互作用的贡献
相关领域
腌制
肌原纤维
罗非鱼
化学
食品科学
软化
肌浆
纹理（宇宙学）
生物物理学
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Qingqing Jiang; Shiyu Huang; Yang Du; Jianbo Xiao; Mingfu Wang; et al 出版日期：2023-04-01 |
| 求助人 | |
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