Effect of lactobacillus strains on phenolic profile, color attributes and antioxidant activities of lactic-acid-fermented mulberry juice

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标题	Effect of lactobacillus strains on phenolic profile, color attributes and antioxidant activities of lactic-acid-fermented mulberry juice 乳酸菌对乳酸发酵桑果汁酚类成分、色泽及抗氧化活性的影响相关领域食品科学乳酸化学黄酮醇植物乳杆菌阿布茨发酵乳酸菌嗜酸乳杆菌副干酪乳杆菌抗氧化剂丁香酸苹果酸发酵没食子酸槲皮素 DPPH 益生菌细菌生物化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.01.009
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.01.009 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Emmanuel Kwaw; Yingfei Ma; William Tchabo; Maurice Tibiru Apaliya; Meng Wu; et al 出版日期：2018-06-01
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