Thermostability and degradation kinetics of tocochromanols and carotenoids in palm oil, canola oil and their blends during deep-fat frying

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标题	Thermostability and degradation kinetics of tocochromanols and carotenoids in palm oil, canola oil and their blends during deep-fat frying 棕榈油、菜籽油及其混合物中生育酚和类胡萝卜素在油炸过程中的热稳定性和降解动力学相关领域油菜类胡萝卜素生育三烯醇生育酚热稳定性化学抗氧化剂食品科学阿累尼乌斯方程活化能维生素E 有机化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.04.027
DOI	10.1016/j.lwt.2017.04.027 doi
其它	期刊：LWT 作者：I. Ogan; Marie‐Josée Dumont; Michael Ngadi 出版日期：2017-04-14
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