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 Ascorbic Acid and 4‐Hexylresorcinol Effects on Pear PPO and PPO Catalyzed Browning Reaction 抗坏血酸和4-己基间苯二酚对梨PPO及PPO催化褐变反应的影响
相关领域
褐变
抗坏血酸
梨
化学
酶
催化作用
基质（水族馆）
生物化学
还原剂
食品科学
立体化学
有机化学
植物
生物
生态学
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Esther Arias; Jaime González‐Buesa; Rosa Oria; Pascual López‐Buesa 出版日期：2007-10-01 |
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