Integrated volatolomics and metabolomics analysis reveals the characteristic flavor formation in Chouguiyu, a traditional fermented mandarin fish of China

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标题	Integrated volatolomics and metabolomics analysis reveals the characteristic flavor formation in Chouguiyu, a traditional fermented mandarin fish of China 综合挥发性组学和代谢组学分析揭示了中国传统发酵桂鱼特有风味的形成相关领域鲜味代谢组学风味发酵三甲胺生物化学食品科学芳香化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135874
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135874 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jianan Chen; Yuying Zhang; Xu-Hui Huang; Meng Dong; Xiuping Dong; et al 出版日期：2023-03-07
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