标题 |
Investigation of noncovalent interaction between chelate-soluble pectin from muskmelon and selected volatile during thermal processing using multiple spectroscopy and molecular dynamics
利用多光谱和分子动力学研究甜瓜螯合可溶性果胶与选定挥发物在热处理过程中的非共价相互作用
相关领域
果胶
化学
非共价相互作用
分子动力学
光谱学
分子
食品科学
有机化学
计算化学
氢键
物理
量子力学
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Xin Pan; Shuang Bi; Yingying Xu; Fei Lao; Xingfeng Guo; et al 出版日期:2024-12-14 |
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