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标题
Preparation of Whole-Cut Plant-Based Pork Meat and Its Quality Evaluation with Animal Meat
全切植物性猪肉的制备及其与动物肉的品质评价
相关领域
咀嚼度 食品科学 水分 化学 水活度 植物蛋白 蛋白质质量 含水量 岩土工程 有机化学 工程类
网址
https://www.mdpi.com/2310-2861/9/6/461/pdf?version=168595302...
AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.3390/gels9060461 doi
其它 期刊：Gels
作者：Haodong Liu; Jinchuang Zhang; Qiongling Chen; Anna Hu; Tongqing Li; et al
出版日期：2023-06-05
求助人
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