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 Complexation of starch and phenolic compounds during food processing and impacts on the release of phenolic compounds 食品加工过程中淀粉与酚类化合物的络合及其对酚类化合物释放的影响
相关领域
淀粉
化学
回生（淀粉）
食品科学
有机化学
食品化学
反应机理
直链淀粉
催化作用
绿色化学
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