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Inhibition of germination and outgrowth of Clostridium perfringens spores by buffered calcium, potassium and sodium citrates in cured and non-cured injected pork during cooling
缓冲柠檬酸钙、钾和钠对腌制和未腌制注射猪肉冷却过程中产气荚膜梭菌孢子萌发和生长的抑制作用
相关领域
孢子 发芽 产气荚膜梭菌 孢子萌发 钾 钠 化学 钙 接种 食品科学 人口 微生物学 园艺 生物 细菌 医学 有机化学 环境卫生 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109074
DOI
10.1016/j.lwt.2020.109074 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Padmanabha Reddy Velugoti; Saurabh Kumar; Lalit Kumar Bohra; Vijay K. Juneja; Harshavardhan Thippareddi
出版日期：2020-01-23
求助人
安详的琳 在 2024-12-23 14:30:31 发布自河南，悬赏 10 积分
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