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 Modification of myofibrillar protein via glycation: Physicochemical characterization, rheological behavior and solubility property 肌原纤维蛋白糖化修饰的理化性质、流变行为和溶解度
相关领域
糖基化
化学
等电点
溶解度
肌原纤维
普鲁兰
糖基化
色谱法
生物化学
多糖
有机化学
受体
酶
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yujuan Xu; Yuqi Zhao; Zhixi Wei; Hao Zhang; Ming Dong; et al 出版日期：2020-03-10 |
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