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 Stability, rheological behavior and microstructure of Pickering emulsions co-stabilized by soy protein and carboxymethyl chitosan 大豆蛋白与羧甲基壳聚糖共稳定Pickering乳液的稳定性、流变行为及微观结构
相关领域
流变学
大豆蛋白
壳聚糖
皮克林乳液
微观结构
化学工程
粒径
化学
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吸附
材料科学
食品科学
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高分子化学
有机化学
复合材料
结晶学
工程类
海洋学
地质学
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| 其它 | 期刊：Food Hydrocolloids |
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