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标题
Interaction of soy protein isolate with hydroxytyrosol based on an alkaline method: Implications for structural and functional properties
基于碱性方法的大豆分离蛋白与羟基酪醇的相互作用：对结构和功能性质的影响
相关领域
羟基酪醇 化学 共价键 大豆蛋白 DPPH 阿布茨 溶解度 抗氧化剂 多酚 食品科学 色谱法 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138813
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138813 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Meiyu Gu; Jiahui Shi; Boya Zhang; Xu Wang; Xibo Wang; et al
出版日期：2024-02-23
求助人
扎心 在 2024-10-17 16:02:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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