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Effects of heat treatment at different moisture of mung bean flour on the structural, gelation and in vitro digestive properties of starch
绿豆粉不同水分热处理对淀粉结构、凝胶化和体外消化特性的影响
相关领域
淀粉 支链淀粉 直链淀粉 食品科学 化学 粘弹性 化学工程 淀粉糊化 水分 含水量 变性淀粉 材料科学 有机化学 复合材料 工程类 岩土工程
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138518
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138518 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yue Gu; Bifen Chen; Rong Xu; Tongxun Liu; Junjing Huangfu; et al
出版日期：2024-01-23
求助人
memory 在 2024-11-19 15:33:17 发布自湖北，悬赏 10 积分
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