Identification and selection of volatile compounds derived from lipid oxidation as indicators for quality deterioration of frozen white meat and red meat using HS-SPME-GC–MS combined with OPLS-DA - 科研通

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标题	Identification and selection of volatile compounds derived from lipid oxidation as indicators for quality deterioration of frozen white meat and red meat using HS-SPME-GC–MS combined with OPLS-DA HS-SPME-GC-MS结合OPLS-DA鉴定和选择冷冻白肉和红肉品质劣化指标的脂质氧化挥发性化合物相关领域化学脂质氧化色谱法气相色谱-质谱法食品科学质谱法生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141112
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141112 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ligang Yu; Ying Pang; Shen Guang; Baoqing Bai; Yukun Yang; et al 出版日期：2024-09-03
求助人	Tameiki 在 2025-12-14 10:45:34 发布自北京，悬赏 10 积分
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