Decoding the Qu-aroma of medium-temperature Daqu starter by volatilomics, aroma recombination, omission studies and sensory analysis

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标题	Decoding the Qu-aroma of medium-temperature Daqu starter by volatilomics, aroma recombination, omission studies and sensory analysis 用挥发性组学、香气重组、省略研究和感官分析解码中温大曲发酵剂的曲香相关领域芳香气味化学开胃菜食品科学气相色谱-质谱法色谱法有机化学质谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140186
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140186 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shengbing Yang; Junjie Fu; Jianyong He; Xiaojuan Zhang; Li‐Juan Chai; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	keke 在 2024-07-07 09:32:20 发布自江苏，悬赏 10 积分
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