Stabilization of anthocyanins by simultaneous encapsulation-copigmentation via protein-polysaccharide polyelectrolyte complexes

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标题	Stabilization of anthocyanins by simultaneous encapsulation-copigmentation via protein-polysaccharide polyelectrolyte complexes 蛋白质——多糖复合物同时包封——共色素稳定花青素的研究相关领域化学多糖聚电解质果胶硫酸软骨素阿拉伯树胶右旋糖酐色谱法抗坏血酸化学工程硫酸盐疏水效应聚合物有机化学食品科学生物化学工程类糖胺聚糖
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135732
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135732 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chen Tan; Yan Sun; Xueqing Yao; Yuqian Zhu; Seid Mahdi Jafari; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	从容的白桃在 2024-05-08 13:08:23 发布自四川，悬赏 10 积分
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