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 The role of amylolytic and proteolytic enzyme activities of vegetables, fruits, and edible fungi in flavor enhancement during cooking 蔬菜、水果和食用菌的淀粉分解酶和蛋白分解酶活性在烹饪过程中增味中的作用
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期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Saki Oosone; Ayaka Kashiwaba; Naoyuki Yanagihara; Jun Yoshikawa; Yutaka Kashiwagi; et al 出版日期：2020-12-01 |
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