Effects of moderately oxidized lard on myofibrillar protein emulsion gels: Gel-forming properties, water distribution, and digestibility - 科研通

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标题	Effects of moderately oxidized lard on myofibrillar protein emulsion gels: Gel-forming properties, water distribution, and digestibility 中度氧化猪油对肌原纤维蛋白乳液凝胶的影响：凝胶形成特性、水分分布和消化率相关领域乳状液肌原纤维化学分布（数学）食品科学色谱法生物化学数学数学分析
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136944
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.136944 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Beibei Zheng; Rui Liu; Jinyang Chang; Zhenfeng Ren; Yuqi An; et al 出版日期：2024-10-31
求助人	优雅的沛白在 2025-03-05 11:06:47 发布自天津，悬赏 10 积分
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