Evaluation and relationship analysis of pea protein on structure and heat-induced gel performance of myofibrillar protein

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标题	Evaluation and relationship analysis of pea protein on structure and heat-induced gel performance of myofibrillar protein 豌豆蛋白对肌原纤维蛋白结构和热诱导凝胶性能的评价及关系分析相关领域肌原纤维化学持水量豌豆蛋白食品科学离子强度纹理（宇宙学）食品工业抗压强度化学工程色谱法生物化学材料科学复合材料计算机科学有机化学人工智能水溶液工程类图像（数学）
网址	sci AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.12430 doi
求助人	Nooooo 在 2025-03-07 10:23:25 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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