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标题
Enhancement of antioxidant, carbonyl scavenging and anti-glycation activities of polysaccharide-based hydrocolloids by covalent grafting with gallic acid
没食子酸共价接枝增强多糖基水胶体的抗氧化、羰基清除和抗糖化活性
相关领域
没食子酸 化学 抗氧化剂 嫁接 糖基化 多糖 共价键 清除 食品科学 有机化学 生物化学 受体 聚合物
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.141855
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.141855 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Mianzhang Zhang; Hongliang Li; Fu Liu; Shiyi Ou; Pengzhan Liu; et al
出版日期：2025-03-07
求助人
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