Aromatic Profile, Physicochemical and Sensory Traits of Dry-Fermented Sausages Produced without Nitrites Using Pork from Krškopolje Pig Reared in Organic and Conventional Husbandry

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标题	Aromatic Profile, Physicochemical and Sensory Traits of Dry-Fermented Sausages Produced without Nitrites Using Pork from Krškopolje Pig Reared in Organic and Conventional Husbandry 使用有机和传统饲养的Krškopolje猪生产的不含亚硝酸盐的干发酵香肠的芳香特征、理化和感官特性相关领域食品科学发酵 TBARS公司化学开胃菜品味感官分析脂质氧化脂肪酸多不饱和脂肪酸抗氧化剂生物化学脂质过氧化
网址	https://www.mdpi.com/2076-2615/9/2/55/pdf
DOI	10.3390/ani9020055 doi
其它	期刊：Animals 作者：Martin Škrlep; Marjeta Čandek-Potokar; Nina Batorek-Lukač; Urška Tomažin; Mónica Flores 出版日期：2019-02-13
求助人	谷粱在 2025-03-12 02:39:46 发布自奥兰群岛，悬赏 10 积分
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