Mixolab™ for rheological evaluation of wheat flour partially replaced by soy protein hydrolysate and fructooligosaccharides for bread production

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标题	Mixolab™ for rheological evaluation of wheat flour partially replaced by soy protein hydrolysate and fructooligosaccharides for bread production Mixolab™用于面包生产用大豆蛋白水解物和低聚果糖部分替代小麦粉的流变学评价相关领域水解物食品科学流变学中心组合设计小麦面粉响应面法化学数学色谱法材料科学生物化学复合材料水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.07.014
DOI	10.1016/j.lwt.2016.07.014 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Márcio Schmiele; Mária Hermínia Ferrari Felisberto; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici; Yoon Kil Chang 出版日期：2016-07-05
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