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标题
Novel soft food gels using beta-lactoglobulin via enzymatic crosslinking as agar gel alternatives
酶交联β-乳球蛋白作为琼脂凝胶替代品的新型软食品凝胶
相关领域
化学 β-乳球蛋白 琼脂凝胶 琼脂 酶 固定化酶 食品科学 色谱法 乳清蛋白 生物化学 生物 细菌 分子生物学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110213
AI链接 univ-pau.hal.sciencedoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110213 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：H. Liu; Corinne Nardin; Yi Zhang
出版日期：2024-05-18
求助人
lll 在 2024-11-02 12:20:55 发布自美国，悬赏 10 积分
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