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 Characteristic fingerprints and volatile flavor compound variations in Liuyang Douchi during fermentation via HS-GC-IMS and HS-SPME-GC-MS 利用HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS研究浏阳豆豉发酵过程特征指纹图谱及挥发性风味成分变化
相关领域
己醛
化学
发酵
芳香
食品科学
色谱法
风味
气相色谱-质谱法
固相微萃取
质谱法
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yi Chen; Pao Li; Luyan Liao; Yeyou Qin; Liwen Jiang; et al 出版日期：2021-05-13 |
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