Improvement in quality of fast-frozen steamed bread by different gluten content and glutenin/gliadin ratio and its mechanism

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标题	Improvement in quality of fast-frozen steamed bread by different gluten content and glutenin/gliadin ratio and its mechanism 不同面筋含量和麦谷蛋白/醇溶蛋白比值对速冻馒头品质的改善及其机理相关领域谷蛋白面筋醇溶蛋白馒头食品科学化学生物化学蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112562
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112562 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xin Qian; Yuefeng Gu; Binghua Sun; Sen Ma; Xiaoling Tian; et al 出版日期：2022-01-01
求助人	还不错在 2024-11-13 18:59:01 发布自中国，悬赏 10 积分
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