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标题
Tri-cultured lactic-acetic acid co-fermentation improves stored jujube puree functionality, physicochemical, volatile compounds, and sensory characteristics
三培养乳酸-乙酸共发酵改善贮藏枣泥的功能性、理化、挥发性化合物和感官特性
相关领域
食品科学 化学 乳酸 醋酸 发酵 干酪乳杆菌 植物乳杆菌 保质期 益生菌 感官的 感官分析 细菌 生物化学 生物 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103534
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103534 doi
求助人
xs 在 2024-12-20 14:29:39 发布自江苏，悬赏 10 积分
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