Effect of ultrasound-assisted Maillard reaction on functional properties and flavor characteristics of Oyster protein enzymatic hydrolysates

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标题	Effect of ultrasound-assisted Maillard reaction on functional properties and flavor characteristics of Oyster protein enzymatic hydrolysates 超声辅助美拉德反应对牡蛎蛋白酶解产物功能性质和风味特性的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2024.107113
DOI	10.1016/j.ultsonch.2024.107113 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Zilong Zhao; Wenduo Wang; Jin Chen; Jianxu Chen; Jinying Deng; et al 出版日期：2024
求助人	桂鱼饭在 2025-02-15 20:26:37 发布自中国，悬赏 10 积分
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