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 Improvement of quercetin bioaccessibility by whey protein isolate/D-tagatose conjugates: effect on the structural characterization through simultaneous rheological and FTIR techniques 乳清分离蛋白/D-塔格糖缀合物改善槲皮素的生物可及性：通过同时流变学和FTIR技术对结构表征的影响
相关领域
傅里叶变换红外光谱
流变学
化学
表征（材料科学）
槲皮素
乳清蛋白
结合
食品科学
色谱法
化学工程
有机化学
材料科学
纳米技术
数学
抗氧化剂
数学分析
工程类
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Feifei Chen; Yao Meng; Yujie Lin; Qingfeng Ban; Fei Liu 出版日期：2024-10-11 |
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