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 Increasing the pH value during thermal processing suppresses the starch digestion of the resulting starch-protein-lipid complexes 在热处理过程中增加pH值抑制了淀粉——蛋白质——脂复合物的淀粉消化
相关领域
淀粉
化学
食品科学
三元运算
分离乳清蛋白粉
消化（炼金术）
硬脂酸
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生物化学
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Yiyuan Zhen; Kedu Wang; Jing Wang; Dongling Qiao; Siming Zhao; et al 出版日期：2021-11-24 |
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