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 Myosin supramolecular self-assembly: The crucial precursor that manipulates the covalent aggregation, emulsification and rheological properties of myosin 肌球蛋白超分子自组装：操纵肌球蛋白共价聚集、乳化和流变特性的关键前体
相关领域
流变学
超分子化学
肌球蛋白
共价键
自组装
化学
高分子科学
化学工程
材料科学
高分子化学
有机化学
生物化学
复合材料
分子
工程类
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期刊：Food Research International 作者：Li Hu; Sinong Liu; Ruibang Zhang; Shuyi Song; Zhichao Xiao; et al 出版日期：2024-11-01 |
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