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 Effects of stewing with tea polyphenol on the gel properties, microstructure, and secondary structure of boiled egg white 茶多酚对煮蛋清凝胶性质、微观结构和二级结构的影响
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期刊：Journal of Food Science 作者：Hui Xue; Meng Xu; Guowen Zhang; Feng Feng; Yuting Wang; et al 出版日期：2021-09-25 |
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