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标题
Effects of transglutaminase on the gelation properties and digestibility of pea protein isolate with resonance acoustic mixing pretreatment
转谷氨酰胺酶对豌豆分离蛋白共振声混合预处理凝胶特性和消化率的影响
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶 混合（物理） 豌豆蛋白 食品科学 化学 共振（粒子物理） 生物化学 酶 物理 粒子物理学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142534
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142534 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Cong Min; Yibing Wang; Yingjie Li; Zhenbao Zhu; Ming Li; et al
出版日期：2024-12-21
求助人
Epiphany 在 2025-01-20 21:01:03 发布自中国，悬赏 11 积分
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