Enhanced stability and antibacterial efficacy of edible oleogels-in-water high internal phase emulsions prepared from soybean lipophilic protein

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标题	Enhanced stability and antibacterial efficacy of edible oleogels-in-water high internal phase emulsions prepared from soybean lipophilic protein 大豆亲脂性蛋白水溶油凝胶高内相乳剂的稳定性及抗菌效果研究相关领域阿布茨化学保质期 DPPH TBARS公司色谱法食品工业食品科学抗氧化剂生物化学脂质过氧化
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110058
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110058 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuanda Sun; Pengjing Zhang; Yitong Hou; Shasha Cheng; Mingqian Tan; et al 出版日期：2024-04-02
求助人	陈婷婷在 2024-10-07 21:22:29 发布自贵州，悬赏 10 积分
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