Changes of structural and physical properties of semi-gel from Alaska pollock surimi during 4 °C storage

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标题	Changes of structural and physical properties of semi-gel from Alaska pollock surimi during 4 °C storage 阿拉斯加鳕鱼鱼糜半凝胶在4℃储存过程中的结构和物理性质变化相关领域化学凝点流变学凝胶电泳无规线圈色谱法聚丙烯酰胺凝胶电泳化学工程材料科学聚合物圆二色性结晶学生物化学有机化学复合材料工程类酶
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X1...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2018.09.011 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiangyu Liu; Tao Zhang; Yong Xue; Changhu Xue 出版日期：2018-09-12
求助人	lcc 在 2025-03-13 14:04:21 发布自湖北，悬赏 10 积分
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