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 The functionality of laccase- or peroxidase-treated potato flour: Role of interactions between protein and protein/starch 漆酶或过氧化物酶处理马铃薯粉的功能：蛋白质和蛋白质/淀粉相互作用的作用
相关领域
马铃薯淀粉
漆酶
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化学
食品科学
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小麦面粉
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期刊：Food Chemistry 作者：Yongchun Zhu; Haiteng Tao; Srinivas Janaswamy; Feixue Zou; Bo Cui; et al 出版日期：2021-03-01 |
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