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 Redesign of air/oil-water interface via physical fields coupled with pH shifting to improve the emulsification, foaming, and digestion properties of plant proteins 通过物理场结合pH值变化重新设计空气/油水界面以改善植物蛋白的乳化、发泡和消化性能
相关领域
乳状液
吸附
化学工程
化学
消化（炼金术）
豌豆蛋白
纳米技术
材料科学
色谱法
有机化学
生物化学
工程类
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