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 Influence of matrix pH on batch thermal pasteurization of sweet lime juice: Global kinetic models for Saccharomyces cerevisiae and polyphenol oxidase inactivation and degradation of vitamin C 基质pH对甜酸橙汁间歇热巴氏杀菌的影响：酿酒酵母和多酚氧化酶失活和维生素C降解的全局动力学模型
相关领域
化学
巴氏杀菌
食品科学
酵母
多酚氧化酶
酿酒酵母
维生素C
酶
生物化学
过氧化物酶
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舒心的土豆
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@科研通AI2SJ Food Process Engineering - 2023 - Chakraborty - Influence of matrix pH on batch thermal pasteurization of sweet lime.pdf (4.38 MB)
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