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标题
Enhancement of foaming performance of hempseed protein by limited enzymatic hydrolysis: From the viewpoint of the structural and interfacial rheological attributes
有限酶水解提高大麻籽蛋白发泡性能：从结构和界面流变特性的角度
相关领域
流变学 酶水解 水解 化学 酶 食品科学 材料科学 生物化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142182
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142182 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qingling Wang; Yu Ming; Ziwei Tang; Xi Sun; Yanyun Cao; et al
出版日期：2024-11-21
求助人
专注的井 在 2025-04-01 21:56:15 发布自云南，悬赏 10 积分
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