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标题
Microwave-assisted maillard reaction between rice protein and dextran induces structural changes and functional improvements
微波辅助大米蛋白与葡聚糖的美拉德反应诱导结构变化和功能改善
相关领域
美拉德反应 化学 右旋糖酐 溶解度 微波食品加热 大米蛋白 傅里叶变换红外光谱 化学结构 红外光谱学 有机化学 核化学 化学工程 食品科学 量子力学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2020.103134
DOI
10.1016/j.jcs.2020.103134 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Yunhui Cheng; Daichen Mu; Jiao Ye; Zhou Xu; Mao‐Long Chen
出版日期：2020-11-27
求助人
无恙29 在 2025-03-10 12:50:56 发布自河南，悬赏 10 积分
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