Oil unsaturation degree dictates emulsion stability through tuning interfacial behaviour of proteins

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标题	Oil unsaturation degree dictates emulsion stability through tuning interfacial behaviour of proteins 油的不饱和度通过调节蛋白质的界面行为决定乳液的稳定性相关领域不饱和度乳状液学位（音乐）理论（学习稳定性）化学化学工程色谱法有机化学物理计算机科学声学机器学习工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110588
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110588 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wei Wang; Rui Zheng; Xinglian Xu; Xue Zhao 出版日期：2024-08-01
求助人	km 在 2024-09-22 10:07:16 发布自中国，悬赏 10 积分
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