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标题
Encapsulation of Lactobacillus rhamnosus GG in whey protein isolate-shortening oil and gum Arabic by complex coacervation: Enhanced the viability of probiotics during spray drying and storage
复合凝聚法包封鼠李糖乳杆菌GG在乳清分离蛋白——起酥油和阿拉伯树胶中：增强益生菌喷雾干燥和储存过程中的活力
相关领域
凝聚 喷雾干燥 阿拉伯树胶 鼠李糖乳杆菌 差示扫描量热法 分离乳清蛋白粉 食品科学 乳清蛋白 冷冻干燥 化学 扫描电子显微镜 材料科学 壳聚糖 色谱法 化学工程 复合材料 乳酸菌 生物化学 物理 发酵 工程类 热力学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109252 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ming Yin; Maoshen Chen; Yongkai Yuan; Fei Liu; Fang Zhong
出版日期：2023-09-12
求助人
乐观寻雪 在 2024-09-25 15:20:52 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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