Improved water solubility, antioxidant, and sustained-release properties of curcumin through the complexation with soy protein fibrils

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标题	Improved water solubility, antioxidant, and sustained-release properties of curcumin through the complexation with soy protein fibrils 通过与大豆蛋白纤维的络合改善姜黄素的水溶性、抗氧化和缓释性能相关领域姜黄素化学大豆蛋白生物利用度抗氧化剂溶解度 DPPH 纤维阿布茨核化学食品科学有机化学生物化学药理学医学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114723
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114723 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Fuyun Ji; Jingjing Xu; Huihui Liu; Dongliang Shao; Chuyan Wang; et al 出版日期：2023-04-01
求助人	诚心的寻凝在 2024-05-06 18:13:16 发布自湖南，悬赏 10 积分
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