Effect of Lactobacillus helveticus exopolysaccharides molecular weight on yogurt gel properties and its internal mechanism

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标题	Effect of Lactobacillus helveticus exopolysaccharides molecular weight on yogurt gel properties and its internal mechanism 瑞士乳杆菌胞外多糖分子量对酸奶凝胶性质的影响及其内在机理相关领域瑞士乳杆菌化学乳酸菌鼠李糖食品科学半乳糖多糖风味乳酸分子质量甘露糖细菌生物化学发酵生物酶遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130006
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.130006 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Kangyong Zhang; Hongwei Tang; Muhammad Salman Farid; Fangming Xiang; Bailiang Li 出版日期：2024-03-01
求助人	噗噗在 2024-05-06 08:53:43 发布自陕西，悬赏 10 积分
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