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 Adjustment of impact phenolic compounds, antioxidant activity and aroma profile in Cabernet Sauvignon wine by mixed fermentation of Pichia kudriavzevii and Saccharomyces cerevisiae 毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵对赤霞珠葡萄酒中影响酚类化合物、抗氧化活性及香气特征的调节
相关领域
葡萄酒
食品科学
芳香
化学
葡萄酒的香气
发酵
乙酸异戊酯
酵母
酿酒酵母
酵母菌
戴尔凯氏有孢圆酵母
阿布茨
抗氧化剂
生物化学
DPPH
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Wenhan Liu; Rujie Ji; Ayinuer Aimaier; Jinkui Sun; Xilei Pu; et al 出版日期：2023-06-01 |
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