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 Analysis of Maillard reaction precursors and secondary metabolites in Chilean potatoes and neoformed contaminants during frying 智利马铃薯中美拉德反应前体和次生代谢产物及油炸过程中新形成污染物的分析
相关领域
美拉德反应
天冬酰胺
化学
丙烯酰胺
污染
呋喃
食品科学
糠醛
有机化学
生物
生态学
共聚物
催化作用
酶
聚合物
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Diego García-Ríos; Ignacia Hernández; Juan E. Alvaro; Franco Pedreschi; David Campos; et al 出版日期：2024-07-16 |
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