Qualitative and quantitative assessment of key aroma compounds, advanced glycation end products and heterocyclic amines in different varieties of commercially roasted meat products - 科研通

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标题	Qualitative and quantitative assessment of key aroma compounds, advanced glycation end products and heterocyclic amines in different varieties of commercially roasted meat products 不同品种市售烤肉中主要香气物质、晚期糖基化终产物和杂环胺的定性和定量评价相关领域芳香化学食品科学美拉德反应糖基化赖氨酸气味有机化学生物化学氨基酸受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137742
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137742 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haonan Shi; Rong‐Mei Gao; Huan Liu; Zhenyu Wang; Chunjiang Zhang; et al 出版日期：2023-10-13
求助人	hua 在 2024-12-21 18:28:01 发布自山西，悬赏 10 积分
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