Synchronous reducing anti-nutritional factors and enhancing biological activity of soybean by the fermentation of edible fungus Auricularia auricula

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标题	Synchronous reducing anti-nutritional factors and enhancing biological activity of soybean by the fermentation of edible fungus Auricularia auricula 食用菌黑木耳发酵同步降低大豆抗营养因子和提高大豆生物活性相关领域染料木素发酵食品科学化学 DPPH 水苏糖棉子糖大豆苷阿布茨大豆黄酮抗氧化剂生物生物化学染料木素内分泌学蔗糖
网址	https://doi.org/10.1016/j.fm.2024.104486
DOI	10.1016/j.fm.2024.104486 doi
其它	期刊：Food Microbiology 作者：Giampiero Cai; Xiangxi Yi; Zhichao Wu; Hongyuan Zhou; Hailong Yang 出版日期：2024-06-01
求助人	小胖在 2024-11-18 12:32:53 发布自山西，悬赏 10 积分
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