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标题
Effect of different enzyme pretreatment on the formation and gel properties of soy protein nanofibrils
不同酶预处理对大豆蛋白纳米原纤维形成及凝胶性能的影响
相关领域
大豆蛋白 化学 酶 化学工程 食品科学 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.105910
DOI
10.1016/j.fbio.2025.105910 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Xinru Xu; Hekai Zhao; Bingbing Yuan; Shizhang Yan; Yang Li
出版日期：2025-01-01
求助人
科研小垃圾 在 2025-02-01 12:48:23 发布自吉林，悬赏 10 积分
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