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 A comparison study on functional and textural properties of mozzarella cheeses made from bovine and buffalo milks using different starter cultures 不同发酵剂对牛乳和水牛奶马苏里拉干酪功能和质地特性的比较研究
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期刊：International dairy journal 作者：Gökhan Akarca; Azize Atik; İ̇lker Atik; Ayşe Janseli Denizkara 出版日期：2023-06-01 |
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