Insight into the interaction mechanism between mulberry polyphenols and β-lactoglobulin

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标题	Insight into the interaction mechanism between mulberry polyphenols and β-lactoglobulin 桑树多酚与β-乳球蛋白相互作用机理的探讨相关领域化学氢键范德瓦尔斯力疏水效应多酚槲皮素 β-乳球蛋白立体化学阿魏酸乳清蛋白抗氧化剂分子食品科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109522
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109522 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuan Qi; Lin He; Xuping Wang; Huaigu Yang; Fan Zhu; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	Lyanph 在 2024-03-24 20:26:01 发布自河南，悬赏 10 积分
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